看过清宫剧的朋友都看到过每次皇帝吃饭之前都有一个太监先替皇帝吃一口菜或者拿一个银针扎一下，然后才告诉皇帝可以吃了，其实这些在历史上是存在的，包括现在也依然存在，只是方法不同而已！
古代皇帝尤其清朝皇帝都是九五之尊，对于饮食安全是非常看重的！所以在吃饭之前都会让太监去尝一下或者用银针试一下看有没有毒，然后他们才可以放心的吃，可问题来了，在古代很多毒药都是慢性毒药，万一皇帝吃的是慢性毒药呢？如果真是这样的毒药，那太监不成了摆设吗？
其实在古代太监试菜不只是试毒！
就拿清朝入关的皇帝来说，根据历史记载他们一般午膳有108道菜，包括主食，肉菜，汤类！可一个人能有多大饭量，就算一个菜叨一口，皇帝也吃不了这么多！还有皇帝也挑食，他也有喜欢吃的，不喜欢吃的，还有皇帝的膳食都必须讲究色香味俱全，还不能有生的，不能有不该出现的东西，否则就是大不敬，厨师都会遭殃，可怎么能规避这些问题？
这时就出现了试菜太监，试菜太监其实相当于过滤菜品的太监，也是对皇帝食物总把关的太监，因为他的工作就是对皇帝膳食，口胃负责，而且他也会根据皇帝平常的喜好来安排膳食，比如皇帝喜欢吃甜的，吃咸的，试菜太监都必须知道！说到这有人不免会问，天天上皇帝爱吃的不就行了，其实哪有这么简单，皇帝膳食和普通人膳食不一样，每天都必须有新花样，这就使得厨师包括试菜员不知道皇帝今天喜欢吃什么，只能上新东西来让皇帝尝！
就在尝的过程中，试菜员的的地位就体现了！试菜员首先会挨个看一下这108道菜，然后把试菜员都看不上的挑出去，接着再根据皇帝平常口味，把皇帝不爱吃的挑出去，最后剩下的，试菜员再挨个尝，看有没有生的，有异味的，或者味道差的，等全部尝完了，试菜员才会让人全部端上去，通知皇帝用膳！
而且皇帝用膳期间，试菜太监还不能走，他必须时刻听从皇帝的安排，比如皇帝问菜的问题，他必须回答，皇帝喜欢哪个菜，试菜太监还得记，一直到皇帝吃完，宫女收拾完，试菜太监的工作才算忙完了！不过，他休息一阵还得准备下午膳食，晚上的膳食，所以，对于的皇帝试菜太监来说，他不止是试毒这么简单！
当然试毒也是试菜太监主要工作之一
在试菜太监筛选皇帝膳食时，他同样做着另一个工作，试毒！因为在古代暗害皇帝者也有很多，比如反清复明的人，谋朝篡位的人！他们觉得利用武装来暗害有点困难，最好的方法就是用毒药，在人不知鬼不觉的情况下就完成任务！所以，自清朝入关，清朝皇帝就用试菜太监来规避这样的风险！
首先试菜太监会挑出皇帝吃的菜，然后试毒的时候会有两道工序，第一是试菜太监先吃，即便有毒也先毒死的太监，以此来确定有没有毒，第二，就是用银针，因为银和砒霜还有其他毒药会产生化学反应，一旦有毒药，银针就会发黑！这样也很容易试到毒！如果试了没有毒，试菜太监才会把这些菜全部端上去供皇帝食用！
那问题来了，如果万一是慢性毒药怎么办！或者是和银不产生化学反应的毒药怎么办！那太监不成摆设了！
其实不管是什么毒药，清朝皇帝用试菜太监的安排就已经规避了这些风险！因此才保证清朝入关10位皇帝没有一位被毒死！为何我会这样说！
你想，这就好比，曹操梦中杀人的典故一样，曹操本来是没有梦中杀人的习惯，可为了自己不步董卓的后尘，在梦中被杀，曹操就故意在睡觉的时候杀了一个仆人，然后放出话去说自己好梦中杀人，这样一传一，十传百，就让那些想暗害曹操的人无存下手，也不敢再靠近曹操！而如今，试菜太监试毒，也是这个作用，你想，慢性毒药皇帝不知道吗？他难道不明白试菜太监是完全规避不了这样的分险吗？
当然不是，清朝皇帝自入关就这么做，其实和曹操的做法有异曲同工之妙，就是让那些有暗害皇帝想法的人知道，我吃饭有试毒的人，也有试毒的方法，什么毒都能测出来，你们想下毒暗害，都只能是徒劳，久而久之，这样的话传出去，那些想暗害皇帝的人就只能打退堂鼓，也不敢擅自暗害皇帝，因为一旦做了，不但不会成功反而还会打草惊蛇引来杀生之祸！所以，皇帝安排太监试毒，真正的含义就在于此！这就叫“不战而屈人之兵”！
如今，世界各国也会有专门检测领导食物的机构，我们中国也有，自新中国成立后，就有这样的部门，只不过比起古代的试菜太监来说更务实，更具挑战，因为现在的科技太发达了，随时都有潜在的风险！所以，在这个岗位上的人，他们时刻都不敢放松，时刻都要提高警惕只为领导人的安全保驾护航！
