2020年8月，喜茶上线生打椰椰系列饮品，首次将生打椰应用于新茶饮领域，在市场上掀起一股“生打椰”热潮。不足一年时间，喜茶再度创新，首次将生打椰应用于咖啡领域。7月28日，喜茶在全国所有销售咖啡的门店上线了生椰咖家族新品，包括生打椰椰拿铁、生打椰椰冻拿铁和椰柠美式三款饮品。
自去年开创性的应用生打椰原材料后，喜茶将生打椰延续至生椰咖系列饮品上。在研发上，喜茶将生打椰与优质咖啡液融合在一起，为消费者带来香气浓郁、层次丰富的生椰咖饮品。
将生打椰引入咖啡饮品，能够创造全新的咖啡口感，也将带来健康、天然的产品体验。所谓生打椰，就是把生椰子水和生椰肉混合，经过冷压生榨生产而成生椰乳，由于生打椰全程在低温的情况下制作，可最大程度还原椰子的真实口感，保留椰子独具的生鲜味，其口感也比普通生椰水更为浓郁。
生椰咖家族的咖啡液部分则由来自埃塞俄比亚传统优质咖啡豆产区耶加雪菲和哥伦比亚经典咖啡豆产区的水洗咖啡豆进行烘焙拼配，再经由咖啡机萃取而成。前者被认为是埃塞尔比亚精品咖啡的代名词，而后者因品质稳定、风味柔和而著称，二者拼配而成的咖啡豆香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性。
2019年，喜茶首次上线咖啡产品，此后便持续创新与打磨咖啡产品线。本次，喜茶推出生打椰咖系列产品，更是将喜茶开创性应用的生打椰与咖啡进行完美融合，为消费者带来全新的咖啡体验，再度拓宽了喜茶的产品创新边界。以生打椰椰拿铁为例，喜茶将传统拿铁的牛奶替换成生椰乳，搭配中深烘的咖啡豆，令整杯咖啡保留椰香的同时，口感上更为丝滑浓郁。同时，在产品结构设计上，整个饮品的底部为生椰乳，顶部为咖啡液，二者交融呈现上下分层和挂壁效果，带来层次丰富的视觉体验。
事实上，在喜茶生打椰椰系列产品上线之前，餐饮行业对于椰子的应用主要是制成传统的椰奶椰浆，而这些原材料大多含有食用香精，并不符合喜茶的产品研发要求。为此，喜茶供应链遵循对于天然、优质原材料的要求，深入全球椰子产地，测试20余款椰奶和椰浆，才最终选定了“生打椰”这一创造性地将生椰水和椰子果肉打制而成的原材料。
同时，喜茶依托自身品牌势能，凭借产品研发、冷链物流、全国门店布局等综合实力，让全国消费者都可以在第一时间接触并享受到同样高品质的生打椰椰系列产品，真正推动了生打椰这一全新小众原材料火速“出圈”。喜茶生打椰椰系列产品也让整个行业看到生打椰的广泛应用前景，诸多品牌此后都陆续开始应用生打椰，需求瞬间激增曾一度导致了生打椰的供不应求。
尽管新茶饮行业的消费热度与流行趋势变幻莫测，但喜茶以创新能力持续走在行业前沿。未来，无论是生打椰领域，抑或是更多创新原材料的产品形态与应用场景，喜茶将持续探索原材料的新可能、不断创新工艺与产品配方，为消费者带来更广泛、更优质的产品。
