我们有时候为了保证食物的营养成分不流失，会选择原汁原味的料理方式，也有些人有常年吃生食的饮食习惯。其实有一些常见的食物必须经过焯水，才能将营养价值全部激发出来。将这些食物中含有的部分毒素物质流失，降低他们对身体的伤害。下面这几种常见的野菜，建议大家在之前要记得焯水。
几种常见的野菜，建议大家吃前先焯水，不要忽视了
香椿
香椿是春天经常出现在餐桌上的一种野菜，香椿具有特殊的香味，可能很多人接受不了，但是也有一些人非常喜欢食用。提醒大家不要直接炒香椿，因为其中还有大量的亚硝盐酸以及硝盐酸，直接食用对身体健康不利，在食用前一定要记得焯水，能够去除香椿当中的有害物质，还能提升口感，有利于营养的吸收。
马齿苋
马齿苋也是生活当中常见的一种野菜，经常用来凉拌和烹饪菜肴。马齿苋的主要功能是清热凉血，但是马齿苋性寒，脾胃不好的人食用马齿苋后容易出现腹泻，孕妇也尽量不要吃马齿苋，因为马齿苋会促进子宫收缩，还有可能出现滑胎。
马齿苋当中的草酸含量较高，食用不当容易引起肾损伤。长期使用会影响到人体对钙的吸收引起肾结石，所以在使用马齿苋的时候要记得焯水，去掉大部分草酸之后再食用。
蕨菜
蕨菜也是生活中常见的一种野菜，春天很多人喜欢吃，有些人不知道蕨菜当中含有一种叫做原蕨苷的物质。这种物质与氨基酸发生反应时，会破坏遗传物质DNA，导致正常细胞的异化，增加癌变的风险。建议大家不要直接吃，在吃之前尽量用水焯一下，有助于减少危险。
荠菜
荠菜在生活中随处可见，很多人喜欢把荠菜做成馅料。这类野菜在烹饪之前要用开水焯一下，虽然破坏了其中的一些营养，但是食用起来会更安全，因为荠菜当中还有很高的草酸，如果直接食用容易造成钙质吸收受到影响。
春季吃野菜的几点注意事项
1、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
2、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
3、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道变差。
4、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
5、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会出现不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
