油菜炒香菇这道菜非常美味，家里人非常喜欢吃，所以在自己家里的大棚里种了好多，不管哪个季节想吃餐桌上总会有。炒油菜时一般与香菇搭配香，能让油菜更加鲜美，香菇如此之鲜，与它生长环境有关。
诗中曾这样形容“山珍非似树般栽，朽木偏生好食材”。说明它是山上的珍品却像树一样栽种，干枯的木桩上才能生长这样好食材。油菜和香菇炒后清淡中带有营养，是很下饭的家常菜。
油菜炒香菇里油菜中含的钙比喝一杯牛奶的含量还高，维生素的含量也很多，且它有“低脂蔬菜”之称。香菇的营养价值在平估菇之上，有“植物皇后”的美誉。具有高蛋白、多种维生素、多糖、多种氨基酸的营养成分。
【菜名】：油菜炒香菇
【所需食材】：干香菇10-15朵、小油菜1把、蒜3瓣、生抽1勺、油、盐(菜品和调料根据需求适量)
【烹饪步骤】：
步骤一、油菜清洗干净，身上的水弄干。洗菜控干的步骤是不可以省去，我们一定提前把小油菜的水控弄干，不然在爆炒时会出现多汁水。还有香菇一定要提前泡。
步骤二、蒜剥开切成小丁，香菇泡开后切成均匀的片。注意不能切的很薄，厚实一点的香菇片起来更有嚼劲。
步骤三、锅热后上倒油，直接放入切好的蒜丁。注意这里不用油变热，凉油是最好的。然后用铲子翻炒，到蒜丁有香味为止。
步骤四、我们的鼻子能闻到蒜香后，下入切好的香菇片，用铲子均匀的翻炒，找到香菇微软即可。
步骤五、香菇微软放入控干水的小油菜，这时吧把小火改成大火，用木铲不停的翻炒。这里告诉大家，我们在翻炒时用的铲子最好用木质的，这样做能保护不粘锅的表面。
步骤六、翻炒到油菜变软后，加入生抽和盐，再用木铲均匀翻炒，翻炒时还是用大火，但时间不能太长。时间过长食物会变糊，更影响它的口感。翻炒完毕及时出锅，这样一道鲜美、清淡的家常菜就完成了。如果您家也喜欢吃这样的菜，如果您想低脂好高营养减肥，如果你想让孩子爱吃青菜。那就赶快动手做一下吧。
【烹饪技巧】：
1、油菜焯水是有必要的，油菜在焯水的时候可以放几滴油，这样做是为了保留它本身的色泽，使它不会变成黄色，且可以做到口感鲜嫩。
2、香菇切片不能太薄，可切厚一些，这样吃起来口感美味，而且要注意的是炒菜用的香菇最好是鲜香菇，做汤的时候可以用干香菇。选对了炒出来的菜或者是做出来的汤才美味。香菇在泡的时候可放一勺盐，这样做可去除杂质。香菇的根部要去掉，那是不可以食用的。
3、在做这道菜时可以多加点葱和蒜，让整体的口感变好，还有炒香菇时盐可以少放，或者干脆不放，不要把菜做得太咸，为了好看些还可以用淀粉勾芡。
