我们平时做发面花卷，都是蒸锅蒸熟的，但是如果赶在早餐时间做，我感觉时间比较紧张，一是要等待二次发酵，二是蒸的时间至少要十五分钟，所以，今天我改用平底锅烙的方法，用时短，而且这样做出的花卷，两面有金黄酥脆的表皮，很好吃哦。
【蒸花卷】用到的食材有：发好的面团（早上做最好头天晚上和好面，低温发酵，早上做方便省时)、葱花、食用盐、植物油。
首先把发好的面团移到面板上，简单揉一下即可，排出里面的大气泡，然后擀成一张大圆饼，撒上食盐，用手铺匀，上面浇上植物油，也涂抹均匀。
撒上葱花，这个葱最好是小葱，小葱的味道比较好。葱花也要整张圆饼铺匀称，
从面饼的一头卷起，卷成一个桶状儿，用刀切成大小均匀的段儿，取一根筷子，在每一个面卷中间用筷子压一个深折痕，这样一个漂亮的花卷胚子就完成了。
电饼铛或平底锅预热，刷上少许植物油，把花卷胚子放进去，中火慢慢煎，当底部微黄时，倒入清水，水的量至花卷高度一半即可，盖上盖子继续加热。
当水分手干，用手按花卷克迅速回弹，就说明熟了，关火取出。趁热吃外酥里软，非常好吃。
这样做的花卷非常简单，很适合比较时间紧张的早餐食用，一次不要做多。如果凉了，外皮就软了，下次吃再稍微煎一煎即可。您学会了吗？下次也试试做吧。
