馄饨又叫做扁食或者抄手，广东一带叫做云吞，喜欢广东美食的都知道云吞个大皮薄馅多，里面除了猪肉有时候还会包一整只虾，一口吃下去真是大写的满足。不过江门这家店很奇怪，卖的是馄饨，而且还是整个江门肉最少的馄饨，就这样还每天人满为患，火了十几年，几代江门人从小吃到大，到底有何魅力呢？
一，小巷子里的馄饨店
这家店的环境算得上偏僻，周边都是一些老房子，而且很多门面都已经关闭，他们家虽然一直开着但是不起眼，除了门口的招牌，屋内已经非常陈旧，还好收拾得很干净，现包现吃也让客人放心。每一桌都放着辣椒酱和胡椒粉可以随便加，除此之外就没啥东西了，一家店只卖一种小吃，也是让人觉得很奇怪。
他们家是一家夫妻店，两夫妻现包现煮现吃，热心招待客人，两人分工明确，一个包一个煮，而且只有四张桌子，大家都是拼桌来吃，因为只是一个早餐，吃完就可以去上班，只顾着低头吃就可以了。这个馄饨有点像南京的泡泡馄饨，不知道是不是同一个起源，反正只卖这一道小吃也能维持生计，足见他们家多受欢迎。
二，6元一碗没啥肉
拿一张薄如蝉翼的馄饨皮，再用一根冰棍儿挑起一点点肉蹭上去，一个个馄饨就包好了。猪肉很新鲜，粉红色一小点点看着就很诱人，煮到锅里一会就鼓起来，胖嘟嘟圆鼓鼓得很可爱，让人口水直流。汤底就是简单的猪油加酱油，最后撒上青翠的葱花，基本上就齐活了。
这一碗馄饨小碗六元大碗八元，鼓起来的馄饨浮在面上，像一个个小灯笼，可以一口一个，不需要筷子拿着勺子轻轻一舀，咬下去是皮的香味和肉的香味，再加上四溢的汤汁，哪怕吃完一碗也意犹未尽，配上辣椒酱口感更丰富。一定要在店里现煮现吃，口感才好，如果打包回家的话，热气上来馄饨就扁了，失去了爆汁的口感。
三，纯手工制作吃不腻
因为里面是纯瘦肉所以不油腻，这个肉吃起来就很新鲜。馄饨皮的话很滑，又薄如蝉翼，吃起来顺滑又有一点点的韧性，总体来说是一碗合格的馄饨，附近老人小孩都经常来吃。但是作为广东这个美食大省，这一碗馄饨显然不够让人惊艳，甚至有人还觉得味道很一般，吃的是个新鲜和稀奇。
不管如何，夫妻两人坚持纯手工做馄饨已经十几年，一直保持初心，味道和价格也是可圈可点，可以说不会太惊艳，但是几天不吃就会想。猪油的香味辣椒酱的辣味都恰到好处，整个味道都是货真价实，可能就因为这独一无二的味道，才吸引了那么多客人吧！
