大家都会有某一段时间感觉嘴里特别没味儿，想吃点儿辣的、重口味儿东西的感觉吧！我也是这样的，有时候莫名其妙的就想吃点辣。婆婆做的辣椒酱特别香，保证一吃就停不了嘴，因为婆婆放了这两样，看看是怎么做的吧！辣椒洗净后晾干后去蒂，先不要去蒂，以免进水难得干。
晾干后的辣椒分2-3次切碎，一定要记得带手套哦。
把蒜头和生姜也全部切碎
再切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中
然后放入盐，鸡粉，砂糖，白酒，带上一次性的手套搅拌均匀，剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香.
倒入剁椒，保持大火炒大约5分钟左右即可，可以试试味道，可以适当的添加调料.
放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
没有防腐剂，吃得也特别的放心，豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，或是送饭拌面，绝对的一流。喜欢的话，可以试试。
