作者：徐徐美食记
对于酒这个东西，很多人理解不了，到底是谁发明了酒，当初发明它的目的是什么，啤酒是苦的、红酒是酸的、白酒是辣的，是酒就没有好喝的，怎么会风靡全世界呢？
我们经常听说喝酒、喝酒，可是你知道么，这个酒，最初可不是作为饮料，像如今这样谁想喝就能喝的，因为最简单的一点：中国自古以来就是农耕民族，祖祖辈辈守着一块田，以粮食为主食。
过去的封建社会，老百姓世世代代为吃饱肚子犯愁，哪里有多出来的粮食酿酒呢？
酒的发展史，就是一部人类发展史，古今中外、历朝历代，酒类市场的兴盛，与老百姓的生活、经济发展是有直接关系的，通过几个方面，我们一起去了解一下中国的酒文化。
无酒不成礼
酒在古代，是最高礼仪、礼节的象征，有人理解为送礼必须要送酒，纯粹瞎扯淡的。
比如古人祭天、祭地、祭拜祖先，都是要用到酒的，结婚要喝交杯酒，人与人相逢、相送，必须要有酒，就跟如今的出入公共场所要带口罩这么重要，由此可见，酒对于古人来讲，就是十分重要的社交、礼仪工具。
无酒不成席
无酒不成席，则是代表酒逐渐发展为民间普通百姓的社交工具。
但凡是酒席，一定是发生了比较大，或者比较重要的事情，跟今天其实差不多，无非是婚丧嫁娶、红白喜事，高中及第，亲朋好友聚在一起凑个热闹。
别看古时没有严格的饮酒限制，比如未成年人不准喝酒、查酒驾等等，但是对于饮酒的时间管制是非常严格的，想要通宵喝酒是不行的，聚众喝酒、当街闹事都是要挨鞭子的。
除了喝酒，对于酿酒的监管在古时是异常严格的，从西周开始，到后来的汉代、宋代，都有相关的“禁酒令”，酿酒受朝廷监管，跟盐、茶一样，不是老百姓在家想酿就酿的，一是为了纳税，二是避免过多的浪费粮食。
无酒不欢
如今的人们，可以说是“无酒不欢”，尤其是白酒，已经成为大家的日常饮品，只要自己愿意，喝酒不超出法律法规的范围，是不被约束的。
时至今日，酒的最大属性，仍然是以社交为主要消费场景，多数人别看久经酒场，一个人在家却是不喝酒的，只有少部分散酒、低端酒消费人群，才是真正的自饮消费者。
酒，作为社交非常重要的工具之一，一定要掌握他的属性，那就是“小酌怡情，多喝无益”，因此来讲，喝酒莫贪杯，酒后莫开车，未成年人禁止饮酒，你记住了么？
