每次回婆婆家都会吃到的菜，鲜辣咸香吃不够，有了它米饭多吃一碗。鸡肉好吃营养多，这么做鲜香麻辣好味道，这些材料不能少，真好吃。婆婆家是山东的，每次回婆婆家婆婆都会给我做辣仔鸡，鲜辣可口，配上一碗大米饭那真是太香了，太好吃了，怎么吃也吃不够，即使嘴里被辣得要冒火了，可心里却好满足，好过瘾。说着我都要流口水了呢。
辣仔鸡可是山东的一道传统名菜，山东人都喜欢吃，而且山东人真的是很能吃辣的咸的呀，口味比较重。话不多说，赶紧买了一只小公鸡回来自己在家做吧，因为宝宝不能吃辣的，所以就把做辣仔鸡的方法改良了一下，这样宝宝吃得很开心，我和老公也吃得相当过瘾，那到底要怎么做呢？
之前的步骤和配料可是不能省略的，不去腥就不够鲜，不放料就不够味，火候时间不到鸡肉就不够软烂，只是将辣椒留到了最后放，这样之前的女儿就能吃了，够机智吗？那到底放了什么料？用了多久呢，一起往下看吧。辣炒鸡块食材：小公鸡1只，桂皮2块，丁香4粒，肉扣1个，凉姜少许，白芷少许，料酒适量，花椒数粒，大料少许，大葱1根，姜片少许，老抽1勺，辣椒3个，盐少许方法：1. 先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫，
2. 捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分，
3. 将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用，
4. 锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味，
5. 加入1勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂，
6. 辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，
7. 鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，就可以出锅品尝了。
小提示：1. 鸡块要先焯水，目的是去鸡腥味，去鸡腥味一般可以放料酒，去血沫。2. 炖鸡块的时候加入一起材料会增味提鲜，特别是肉扣和丁香会让鸡块的味道更鲜美。
看着这盘有红有绿，色泽鲜艳味道火辣的辣仔鸡你是不是也要流口水了呢？真的是太好吃了，好喜欢。欢迎来留言分享你喜欢的家常菜，让我们为了吃共同努力学习吧。此图文为 @石榴小厨 原创作品，未经同意不得擅自搬运及盗图，违者必究！！！小编会每天在这里与你们分享美食的制作，你们的支持是对小编最大的鼓励，喜欢就点赞、分享、收藏加关注吧。
