国庆,我在|抡起1斤多重的铲子, 他从早7点忙到中午12点半,记者在工地厨房当帮工

钱江晚报·小时新闻记者章然 通讯员 李明芳 洪美娜

国庆七天长假,回家探亲、朋友聚会、游山玩水……不少人这样安排假日,也总有人坚守岗位。

国庆,我在。

2022年这个国庆长假,钱江晚报•小时新闻7路记者跟随7个在杭州留守的人,亲历他们的坚守和奔忙,记录他们不一样的努力和奋斗。

第六篇,来自记者章然的“国庆,我在”。

10月5日,章然来到杭州国际博览中心二期项目工地(以下简称“国博中心二期”)。

江玉勇是这里的大厨,负责着百来号工人的餐食。国庆七天,江玉勇如往常一样,备菜、切菜、炒菜,忙得脚不沾地,国庆,甚至还会比往常还会更忙一点。

我作为江玉勇的备菜员,亲历忙碌如同战场的工地后厨。

1】记者帮忙打包馒头

被要求动作一定要快

在国博中心二期工地一处移动板房内,是江玉勇的战场。

国庆,我在|抡起1斤多重的铲子, 他从早7点忙到中午12点半,记者在工地厨房当帮工休闲区蓝鸢梦想 - Www.slyday.coM江玉勇的“战场”

这里的一切都是plus版本,直径1米2的炒锅、重1斤6两的铲子、1斤3两的漏勺、30千瓦的大功率灶台……,江玉勇面前的锅,能出超20个人的菜量。

10月5日早上7点,江玉勇的小团队就开始忙了。

当天中午的菜单是18个菜,10个荤菜8个素菜,早上7点到9点要备菜,“猪头肉要先煮好,萝卜骨头汤的萝卜要先切好,土豆烧鸡块的土豆要先洗好切好,卤鸡腿,卤鸭腿要先卤好。”

这些工作,平常由江玉勇和两个帮厨阿姨一起完成。

国庆,我在|抡起1斤多重的铲子, 他从早7点忙到中午12点半,记者在工地厨房当帮工休闲区蓝鸢梦想 - Www.slyday.coM记者章然当天的工作内容之一是打包分装馒头。

我被分配到的是打包馒头这一工作,是最轻松的也最没技术含量的活。

新鲜的馒头是早上送来的,一个袋子里放2个圆滚滚的馒头,这是部分偏好面食的工人所需要的中餐主食。

国庆,我在|抡起1斤多重的铲子, 他从早7点忙到中午12点半,记者在工地厨房当帮工休闲区蓝鸢梦想 - Www.slyday.coM记者章然当天的工作内容之一是打包分装馒头。

“打包的动作要快”,这是江玉勇对我的要求。

事实上,不仅仅是对我,两个帮厨也必须要手脚麻利。百来号工人,18个菜,每个菜的备量都很大,一个菜至少要能分出20份,不快的话,两个小时完成巨大的备菜量,就会显得有些吃力。

2】抡起1斤多重的铲子和漏勺

他从早上7点忙到中午12点半

每份菜,都是江玉勇凭借经验挑选出来的。

中餐18个菜,荤菜会占多数,而且大多不太变动,“工人们平常力气消耗大,补充热量,肉类是最好的,所以肉菜会多一点,像卤鸡腿和卤鸭腿、卤大肉之类的,都会有。蔬菜类炒菜,每天更新,今天是西红柿炒蛋,明天就会是黄瓜炒蛋,今天是红烧麻婆豆腐,明天就是炒香干等等,反正就是食材不断变化,保证工人们要吃得饱也要吃得好,竟要热量也要丰富。”

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热量是工地食堂餐食的一个重要衡量指标,“每个菜都会比较油大一点,青菜我都会放几勺明油,一个是卖相,另外一个是考虑到工友们体力消耗大。”

备菜工作在上午9点结束。

接下来就是江玉勇马不停蹄的时候。他抡起大铲子,举起几升的油壶向锅里倒油,堆成小山一样的青菜往锅里一倒,巨大的水蒸气上浮,又迅速被功率极大的抽油烟机抽干净,几勺盐一撒,江玉勇抡起大铲,不停翻炒。

“基本上都是中咸的程度,1斤青菜2克盐,你看起来好像放了很多勺盐,那是因为青菜的量大,一次性要炒出20份的菜量。”

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18个菜依次出锅了。

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