黑糖是一种没有经过高度精炼的蔗糖，容易被人体消化吸收，能快速补充体力。与红糖相比，黑糖的熬制时间更长、制作工艺更复杂。黑糖熬煮温度越高、时间越长，颜色就越黑，但这并不代表质量更好。当温度超过200度时，美拉德反应会变强烈，使食物的颜色快速加深，并产生糖基化终产物等有害物质。研究表明，糖基化终产物与糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等多种慢性退化性疾病相关。
黑糖不是越黑越好
黑糖是一种没有经过高度精炼的蔗糖，容易被人体消化吸收，能快速补充体力。与红糖相比，黑糖的熬制时间更长、制作工艺更复杂。黑糖熬煮温度越高、时间越长，颜色就越黑，但这并不代表质量更好。当温度超过200度时，美拉德反应会变强烈，使食物的颜色快速加深，并产生糖基化终产物等有害物质。研究表明，糖基化终产物与糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等多种慢性退化性疾病相关。
