汞也会以甲基汞（汞的有机形式）的型态存在于饮食中。甲基汞最常积聚在鱼类的体内，尤其是那些所谓的「掠食性鱼类」（肉食性鱼类），而鱼类的生命周期越长，越可能吸收大量的汞。我们已经可以确定汞储存在肉食性鱼类体内的过程──汞一沉在海底，就会经过细菌转化成甲基汞，它就能够持久地进入活体中；首先是浮游生物，接着是「小」鱼，最终会进入较大型的掠食性鱼类，如：鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳐鱼和野生鲷鱼体内。我们也在贝类和甲壳类体内发现汞，这是因为这些海鲜会吸入有大量的水，因而累积了各种不同的金属元素，包括了汞。
汞也会以甲基汞（汞的有机形式）的型态存在于饮食中。甲基汞最常积聚在鱼类的体内，尤其是那些所谓的「掠食性鱼类」（肉食性鱼类），而鱼类的生命周期越长，越可能吸收大量的汞。我们已经可以确定汞储存在肉食性鱼类体内的过程──汞一沉在海底，就会经过细菌转化成甲基汞，它就能够持久地进入活体中；首先是浮游生物，接着是「小」鱼，最终会进入较大型的掠食性鱼类，如：鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳐鱼和野生鲷鱼体内。我们也在贝类和甲壳类体内发现汞，这是因为这些海鲜会吸入有大量的水，因而累积了各种不同的金属元素，包括了汞。
