少油少盐的加工肉，不仅健康也美味，减盐、减油趋势越来越受到食品企业和消费者注目，促使许多研究开始着手以感官品评调整盐和脂肪的添加量，低油与低钠同时兼顾消费者接受度的加工肉品，有其发展及可能性。脂肪吃得太多不仅带来肥胖，更重要的是肥胖后续伴随的疾病，而膳食中的钠摄取过多，也可能增加人们高血压的风险，这些情况间接促使了消费者重视加工肉类产品中钠与油脂的含量，食品制造业开始着手研究、重新配置以满足这项日益增长的需求。
少油少盐的加工肉，不仅健康也美味，减盐、减油趋势越来越受到食品企业和消费者注目，促使许多研究开始着手以感官品评调整盐和脂肪的添加量，低油与低钠同时兼顾消费者接受度的加工肉品，有其发展及可能性。脂肪吃得太多不仅带来肥胖，更重要的是肥胖后续伴随的疾病，而膳食中的钠摄取过多，也可能增加人们高血压的风险，这些情况间接促使了消费者重视加工肉类产品中钠与油脂的含量，食品制造业开始着手研究、重新配置以满足这项日益增长的需求。
